¿Sabías que las flores de los magnolios son comestibles?
Los pétalos de las flores tienen un rico sabor fuerte como picante, parecido a una endivia con jengibre o cardamomo. Tienen un sabor muy bueno para echarlas en pequeñas cantidades en una ensalada (no eches muchos pétalos porque son fuertes).
También puedes secar las flores y añadirlas en polvo a la comida o hacer alguna receta con ellas como puede ser un vinagre, y así las puedes usar más tiempo.
Si vas a lanzarte a cogerlas debes de tener en cuenta que, aunque no hay ningún registro de que el magnolio sea tóxico, sólo debes consumir especies que ya han sido probadas. Aquí tienes la lista:
– Magnolia grandiflora
– Magnolia coco
– Magnolia denudata
– Magnolia hypoleuca
– Magnolia liliflora
– Magnolia pterocarpa
De forma general las especies rositas son las que tienen un sabor más fuerte pero si son muy rosas pueden llegar a ser amargas. Las blancas tienen un sabor más apagado. El centro de la flor es más fuerte que las hojas de fuera.
En resumen, lo mejor es usar flores frescas con tonos rosas y blancos a la vez o elegir alguna rosa por fuera y blanca por dentro. Después de esas son mejores las que son rosas enteras.
– Rosa muy oscuro: amargo
– Rosa y blanco: sabor parecido al jengibre
– Blanco: recuerda a sabor cítrico
De todas formas debes de tener precaución y no comer muchas cantidades (en realidad como todo). Pero te recomiendo a que te animes a probarlas, ya que son muy curiosas.
Os dejo por aquí varias recetas sencillas para elaborar con pétalos de magnolio:
Infusión de pétalos de magnolia
Pon 2 pétalos a infusionar con agua hirviendo durante 10 minutos, el sabor es suave y agradable.
Pétalos de magnolia en ensalada
Te recomiendo que pruebes los pétalos de flores de magnolia crudos en ensalada. La mejor opción es usar verduras suaves como acompañamiento a los pétalos como las zanahorias, pimientos, pepino, etc
Escabeche de pétalos de magnolia
Ingredientes:
- 80 gramos de pétalos de magnolia frescos
- 100-150ml de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
- 45 gramos de azúcar blanco
- Media cucharadita de sal
Procedimiento:
- Disuelve el azúcar y la sal en el vinagre calentándolo un poco.
- Pon el vinagre con el azúcar y la sal en el envase que vayas a usar.
- Separa los pétalos y quédate solo con ellos.
- Apila varios pétalos unos encimas de otros, enróllalos lo que puedas y corta en tiras finas.
- Añade los pétalos al líquido (es muy importante que estén completamente cubiertos de vinagre).
- Cierra el envase. Una vez frío déjalo en la nevera durante un par de horas y ya está listo para servir.
Magnolia seca como especia
Puedes secar los pétalos de magnolia para luego triturarlos y usarlos como especia para la comida.
El sabor variará un poco respecto al sabor en crudo.
Sirope de flor de magnolia
Ingredientes:
- 50 gramos de pétalos de magnolia
- 175 gramos de azúcar blanco
- 150 ml de agua
Procedimiento:
- Separa los pétalos
- En un cazo pon el agua y el azucar al fuego y remueve durante 10-15 minutos para que se disuelva.
- Retira del fuego y añade en un envase el almibar a los pétalos de magnolia. Tapa y deja infusionar 12 horas.
- Cuela en el envase que vayas a usar para embotellar.
Si os animáis a preparar alguna recetita me encantaría ver una foto de vuestros preparados. Puedes enviármela a través de mis redes sociales: