El Escaramujo. Recetas

Los frutas de las rosas silvestres (Rosa canina) son los escaramujos. También son llamados «tapaculos» porque los pelos internos del fruto son irritantes y desagradables.
Estas bayitas tan abundantes son, además, grandes medicinales para la llegada del otoño. 🌸 A la hora de recolectar es muy importante que NUNCA NUUUNCA cojas una baya, planta o hierba si no estás seguro al 100%. Si dudas, aunque sea un poquito, ¡no lo cojas! La confusión puede ser mortal. En mis redes sociales tienes vídeos de identificación del escaramujo, pásate por ahí para poder verlos:

Si estás seguro de que estás cogiendo el fruto adecuado, sigue leyendo.
Para recogerlos tienes que esperar a que estén muy muy rojos y algo blanditos.

PROPIEDADES MEDICINALES

  • Tienen un gran contenido de vitamina C: un promedio de 1000 mg en 100 gr de pulpa. Es decir, con 10 gramos de pulpa de escaramujo obtienes más de la cantidad de vitamina C que necesitas en un día (entre 60 y 90 mg). Para que te hagas una idea, las naranjas tiene más o menos 55 mg de Vitamina C por cada 100gr.
  • Esta cantidad de Vitamina C fortalece y aumenta tus defensas, lo que previene resfriado e infecciones.
  • Además, contiene mucha fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal.
  • Su contenido en licopeno le brinda propiedades antiinflamatorias – Es un buen cicatrizante. – Es rico en Vitaminas A, D y E, en taninos (por lo que causa estreñimiento, de ahí su sobrenombre de ‘tapaculos’) y en flavonoides antioxidantes. Se le relaciona directamente con la prevención de infecciones de vejiga y en mejorías de mareos y migrañas.
  • También se dice que ayuda a nuestra piel, por lo que se preparan con ellos aceites para uso externo e infusiones.
  • En forma de colutorio o enjuague, ayuda a detener el sangrado o hemorragias.

RECETAS

JALEA O JARABE DE ESCARAMUJOS

El Escaramujo. Recetas

Ingredientes:

– 500 gr de bayas maduras de escaramujos limpias (tienes que quitarles las semillas y los pelitos ya que son muy astringentes e irritantes)

– 750 ml de agua

– Azúcar blanco

– Media cucharadita de zumo de limón

Procedimiento:

  1. Pon los escaramujos limpios y cortados a la mitad a cocer 30 minutos en una olla con agua
  2. Cuela con una tela o un colador muuuy fino para evitar que caigan los pelitos.
  3. Pesa el líquido que te ha quedado y añade el zumo de limón y la mitad del peso del líquido en azúcar.
  4. Cuece a fuego lento removiendo constantemente hasta que coja la consistencia deseada.
  5. Embotar
  6. Puedes tomar de 3 a 4 cucharadas al día para tratas resfriados, infecciones respiratorias, etc. (Si no quieres usar azúcar puedes probar a hacerlo con frutas secas, agar-agar o kuzu)

INFUSIÓN DE ESCARAMUJOS

Echar agua hirviendo en una taza con 1 cucharadita de escaramujos (sin pelos ni semillas)

ESCARAMUJOS FRESCOS EN ENSALADA

Si tienes paciencia puedes añadir los escaramujos frescos (sin pelitos y sin semillas) a tus ensaladas, para llenarlas de vitamina C.

PRECAUCIONES

NO se debe usar en caso de que tengas cualquier tipo de problema gastrointestinal, úlceras digestivas, diabetes, etc. – Como norma general, consulta siempre antes a tu médicx o terapeuta.

Muchísimas gracias por estar ahí y ser parte de esta comunidad. Te deseo un buen inicio otoñal y una tranquila vuelta a la rutina.


Jessica Dos Santos Rivas. La Yesca Silvestre

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